by wa-shoku2007
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2007年3月25日に発生した能登半島地震がきっかけで、 地元能登・輪島へUターン!!で、様々な事業を展開中。 能登半島・輪島の食材は隠れた『食』の王道! 本気美味をお探しなら是非ご覧ください。 食品・通販・産地直送の通販サイト 『輪食』 は本日も大盛況! http://www.wa-shoku.net 漆を英語で “Japan” と表記することがあるほど、 漆器は日本を代表する特産品です。 その漆器界の最高峰といえば“輪島塗” でしょう! 輪島塗の粋を凝縮した通販サイト 『流派輪島』 は一見の価値あり! http://www.ryuuha-wajima.net 輪島市門前町という過疎地域があります。 そこにあえてイタリアンを提唱。 かしこまったものではなく家庭的なイタリアンをカフェスタイルで料理提供。 超ド級の田舎で行列がたまにつく店 『Land Mark Cafe』 輪島の食材の代表格といえばやっぱ魚! その魚の中でも人気が突出してるのが のどぐろ です。 地物野菜と鮮魚をこだわりにこだわり活用。 のどぐろ をしっかり美味しくお召し上がりいただける居酒屋 『のどぐろ屋』 魅力タップリの田舎事業展開中! これからも目が離せない男が語ります。 “ 世の人は我を何とも言わば言え 我が成す事は我のみぞ知る ” -------------------------------------------------------------------------- 今日の輪島はこんな感じで終日どんよ~りなお空。 でもさすがのお盆です。 県外ナンバーの車が多いです。 観光地よろしくそれはそれはとてもいいこと。 となると、当社の運営する Land Mark Café も大変な賑わいとなります。 この過疎地のド田舎では考えられないほどの待ちがでたりします。 もちろん のどぐろ屋 もです。 しかし残念なことに、本日 Land Mark Café の件でいくつか僕に電話がありました。 最初にお詫び申し上げます。 今日お越しくださいましたお客様で、 同じお気持ちの方も多数いらっしゃることと思います。 出来ることならお一人お一人に謝罪に伺いたいほどです。 内容は以下の3つに限られてますが、よろしくないものです。 ①料理提供に時間がかかりすぎ。 ②手洗いのペーパータオルがない。 ③呼んでもすぐ来てくれない。 全てオペレーションの問題です。 ①に関しては、「お時間がかかります。」とお客様にお伝えしていたようですが、 じゃあどれだけかかんねん?って話です。 はっきりと「ただ今混み合っておりますので30分ほどかかります。」 と、こういう時は明確に時間も言うようにしなければいけません。 お待たせしたお客様、大変申し訳御座いませんでした。 ②につきましては、チェックに行く余裕がないほど混み合ってしまい 目の前しか見れてなかったようです。大変申し訳御座いませんでした。 ③につきましても②同様のことで周りに注意を払えてなかったようです。 重ね重ねお詫び申し上げます。申し訳御座いません。 きっとほとんどのお客様は、私はお会いできない方々ばかりでしょう。 遠方からお越しいただいたお客様も多数いらっしゃったことでしょう。 だからこそ、本日のお客様の中で、 このブログを見ていただいた方がいることを願い どうしてもお伝えしたかったのです。 たくさんあるお店の中から当店を選んでいただいたにも関わらず、 そのご期待にお応えできなかったことを深くお詫び申し上げます。 そんななかでも唯一救われた点がありました。 味に関して、本当に美味しかったという声ばかりいただきました。 ここまで美味しいのに少し残念だったというお声もありました。 全てはオペレーションの問題ですので、今後さらなる発展のために 全力をもって改善してまいります。 ご連絡いただきましたお客様、そしてお越しくださいました全てのお客様、 心より感謝申し上げます。 誠に有難う御座いました。
by wa-shoku2007
| 2012-08-13 19:56
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